05 — Отрасли
Пищевое производство
В пищевом производстве уборка — часть процесса, а не работа после него. Уборка, которую нельзя задокументировать, считается непроведённой.
На практике
Типичные проблемы и решения
| Проблема | Решение | Важно |
|---|---|---|
| Остатки внутри оборудования (CIP) | Щелочной + кислотный цикл | Контроль pH промывочной воды |
| Биоплёнка на конвейерах | Дезинфектант против биоплёнки | Без механики полного эффекта нет |
| Перенос аллергенов | Протокол аллергенной уборки | Отдельный инвентарь и очерёдность |
| Плесень в холодильных камерах | Средство для низких температур | Обычный дезинфектант на холоде слабеет |
Продукция
Основные категории для этой отрасли
Химия для посудомойки
Средства для машинной и ручной мойки, ополаскиватели.
Обезжириватели
Щелочные средства, очистители вытяжек, плит и грилей.
Дезинфицирующие средства
Дезинфектанты для поверхностей, спреи и концентраты.
Средства для полов
Нейтральные и щелочные, ароматизированные, противоскользящие и специальные средства для разных полов.
Гигиена рук
Жидкое и пенное мыло, антисептики.
Одноразовая продукция
Мусорные мешки, перчатки, шапочки, бахилы, фартуки и т. д.
Вопросы
Частые вопросы
Какие документы нужны для HACCP?
На каждое средство — паспорт безопасности (SDS), техлист и заполняемый журнал уборки. Передаём вместе с товаром.
Что такое CIP?
Cleaning In Place — мойка оборудования без разборки, через внутренний контур. Обычно: щелочная фаза, промывка, кислотная фаза, финальная промывка.
Чем аллергенная уборка отличается от обычной?
Аллерген не виден — визуального контроля недостаточно. Нужны отдельный инвентарь, валидированная очерёдность и документирование.
Следующий шаг
Подготовим предложение под вашу отрасль
Позвоните или заполните заявку — вернёмся с перечнем и ценой в течение 24 часов.